Risotto alla vodka med burrata

Name: Risotto alla vodka med burrata
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 msk konc kyckling eller grönsaksfond; ca 14 dl vatten; 3 schalottenlökar; 4 msk smör; 3/4 dl tomatpuré; 1/2 - 1 tsk chiliflakes; 4 dl risottoris; 1 dl torrt vitt vin; 1/2 dl vodka; 1/2 dl vispgrädde; 2 dl finriven parmesan; 2 burrata (à 100 g); olivolja; salt och svartpeppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Laga en risottovariant på den trendiga vodkapastan! Den ljuvliga smakkombinationen av tomat, grädde och vodka får här ta plats i en krämig risotto som toppas med burrata.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2023

Ingredienser

4 portioner

4 msk konc kyckling eller grönsaksfond

ca 14 dl vatten

3 schalottenlökar

4 msk smör

3/4 dl tomatpuré

1/2 - 1 tsk chiliflakes

4 dl risottoris

1 dl torrt vitt vin

1/2 dl vodka

1/2 dl vispgrädde

2 dl finriven parmesan

2 burrata (à 100 g)

olivolja

salt och svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde. Byt burrata mot laktosfri mozzarella.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 lysozym t ex. parmigiano reggiano.

Gör så här

Koka upp fond och vatten, låt sjuda.

Skala och finhacka löken och fräs i 2 msk smör (för 4 port) med tomatpuré och chiliflakes i en kastrull. Tillsätt riset och fräs tills det börjar bli glansigt. Tillsätt vin och vodka och låt koka in.

Tillsätt fond i omgångar och låt det koka in i riset under omrörning. När riset känns mjukt, häll på grädde och ytterligare lite fond. Risotton ska vara lös. Ta av från värmen och rör ner resten av smöret och parmesan. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med burrata och olivolja och gärna extra parmesan och chiliflakes.

Tips

Det går lika bra med mozzarella.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt god! Testade alla risotto i detta nummer av buffé och detta var enligt mig vinnaren.

Kristin

2024-01-27

Kan man göra en variant med svenska kultulturspannmål istället? Typ korn istället för ris?

Johanna

2024-01-09

Hej Johanna! Ja, det går säkert jättebra! Var lite försiktig med att spä mot slutet för den kan blir lite lösare än med ris. Vänlig hälsning Tove

Redaktionen

2024-01-22

Det är inte äckligt, men smakar precis som korvstroganoff utan korv, så tyvärr ingen hit för mig.

Signe

2024-01-05

Näringsvärde per portion

Energi3260 KJ / 779 kCal

Fett39 g

Salt2.16 g

Kolhydrater72 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Risotto med ramslöksolja

Risotto som i Lido di Ostia

Risotto med salsiccia

Risotto milanese

Risotto med sparris och grillad paprika

Risotto med brysselkål

Parmesan Kantarellrisotto Krämig risotto Parmesan risotto Parmesanbiffar Risotto ost