Risotto med salsiccia

Name: Risotto med salsiccia
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g fäsk salsiccia; 2 msk rapsolja; 4 msk konc kyckling eller grönsaksfond; ca 14 dl vatten; 3 schalottenlökar; 4 msk smör; 4 dl risottoris; 2 dl torrt vitt vin; 2 dl finriven parmesan; salt och svartpeppar; hackad persilja att toppa med

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En klassisk risotto är aldrig fel och passar lika bra till vardagsmiddagen som till bjudningen. Dessutom är det inte så krångligt som man kan tro! Släng enkelt ihop en smakrik risotto och servera med knaperstek salsiccia.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2023

Ingredienser

4 portioner

300 g fäsk salsiccia

2 msk rapsolja

4 msk konc kyckling eller grönsaksfond

ca 14 dl vatten

3 schalottenlökar

4 msk smör

4 dl risottoris

2 dl torrt vitt vin

2 dl finriven parmesan

salt och svartpeppar

hackad persilja att toppa med

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Gröp ur salsiccian och stek knaprig i oljan.

Koka upp fond och vatten, låt sjuda.

Skala och finhacka löken och fräs i hälften av smöret i en kastrull. Tillsätt riset och fräs tills det börjar bli glansigt. Tillsätt vin och låt koka in.

Tillsätt fond i omgångar och låt det koka in i riset under omrörning. När riset känns mjukt, häll på ytterligare lite fond så det blir riktigt krämigt. Risotton ska vara lös. Ta av från värmen och rör ner resten av smöret och parmesan. Smaka av med salt och peppar.

Toppa risotton med salsiccian och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3373 KJ / 806 kCal

Fett40 g

Salt3.92 g

Kolhydrater73 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Risotto med ramslöksolja

Risotto milanese

Risotto med majs, rostade vaxbönor och manchego

Grön ärtrisotto

Gnocchi med salsiccia, broccoli och ricotta

Salsicciapasta med zucchini och mangold

Salsiccia Fredagsmiddag Lördagsmiddag Salsiccia gryta Parmesan risotto Risotto ost