Rödbetor med fetaröra och kryddig kyckling

Name: Rödbetor med fetaröra och kryddig kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 2 msk olivolja; salt och peppar; 1 msk oregano; 1 tsk kanel; 1 krm cayennepeppar; 1 1/2 msk strösocker; 1 1/2 msk vitvinsvinäger; 4 kycklingfiléer; 150 g fetaost; 1/2 dl smetana; 500 g kokta rödbetor; 1 msk rödvinsvinäger; 65 g rucola; 1 dl pumpakärnor

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Kycklingfiléerna vänds i en kryddblandning av oregano, kanel, cayennepeppar, socker och vitvinsvinäger och lagas färdigt i ugnen. Kycklingen serveras med rostad potatis, rödbetor, rucola, fetaoströra och pumpakärnor. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2013

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

2 msk olivolja

salt och peppar

1 msk oregano

1 tsk kanel

1 krm cayennepeppar

1 1/2 msk strösocker

1 1/2 msk vitvinsvinäger

4 kycklingfiléer

150 g fetaost

1/2 dl smetana

500 g kokta rödbetor

1 msk rödvinsvinäger

65 g rucola

1 dl pumpakärnor

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg, men innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri fetaost.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Dela potatisen och blanda den med hälften av olivoljan, salt och peppar.

Lägg potatisen på den förvärmda plåten. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Blanda de torra kryddorna med socker och vinäger. Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna med resten av olivoljan. Vänd dem i kryddblandningen. Lägg dem på potatisplåten och sätt in i ugnen ytterligare ca 15 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C. Skär filéerna i skivor.

Smula fetaosten och blanda den med smetana. Smaka av med peppar.

Dela rödbetorna i bitar och vänd runt med vinäger, salt och peppar.

Servera kycklingen med potatis, fetaröra, rödbetor, rucola och pumpakärnor.