Rödbetsbourguignon med potatispuré

Name: Rödbetsbourguignon med potatispuré
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 2 palsternackor; 1 tsk torkad timjan; 3 msk tomatpuré; 1 msk rapsolja; 2 dl rött matlagningsvin; 2 grönsaksbuljongtärningar; 5 dl vatten; 2 lagerblad; 500 g förkokta rödbetor; 200 g kastanjechampinjoner; 1 msk majsstärkelse; salt; peppar; 900 g mandelpotatis eller delikatesspotatis; 2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde; salt; peppar; 1 förp färsk oregano (à 20 g)

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Denna vegetariska bourguignon är verkligen smakrik och supergod. Vitlök, rött vin och lagerblad smaksätter huvudrollerna rödbetor, palsternackor och kastanjechampinjoner på ett alldeles perfekt sätt. Ät och njut.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2024

Ingredienser

4 portioner

Rödbetsbourguignon

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 morot

2 palsternackor

1 tsk torkad timjan

3 msk tomatpuré

1 msk rapsolja

2 dl rött matlagningsvin

2 grönsaksbuljongtärningar

5 dl vatten

2 lagerblad

500 g förkokta rödbetor

200 g kastanjechampinjoner

1 msk majsstärkelse

salt

peppar

Potatispuré

900 g mandelpotatis eller delikatesspotatis

2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde

salt

peppar

1 förp färsk oregano (à 20 g)

För alla

Gör så här

Rödbetsbourguignon: Skala lök, vitlök och morot och palsternackor. Hacka lök och vitlök. Skär rotsakerna i mindre bitar.

Fräs lök, rotsaker, timjan och tomatpuré i hälften av oljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme ca 5 minuter.

00:05:00

Tillsätt vin, smulade buljongtärningar, vatten och lagerblad. Ansa och skär rödbetorna i klyftor. Rör ner rödbetorna i grytan och sjud ca 15 minuter, tills rotsakerna är mjuka.

00:15:00

Puré: Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Häll av och pressa potatisen med en potatispress. Värm grädden och vispa ihop med potatisen till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar.

Rödbetsbourguignon: Skär svampen i stora bitar och stek i resten av oljan i en stekpanna och tillsätt därefter i grytan. Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i grytan och låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:05:00

Toppa grytan med färsk oregano och servera med purén.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

My ass att den här grytan tar 45 minuter! Klocka är nu 20:47 och det är en timma sedan vi lade i de hackade rotsakerna som skulle koka mjuka på ”15 minuter”. Äger du en tryckkokare? Kör. Äger du en kastrull? Kompis, välj ett annat recept om du vill servera middag innan gästerna gått hem…

Charlotte

2025-04-04

Supergott!!

Maria

2024-12-21

Tog mycket längre tid än beskrivet pga många moment. Okej gott men något sött eftersom alla rotsaker är väldigt söta, svampen lyckades inte riktigt bryta av enligt mig. Skulle behövts något mer för att få en annan konsistens och smak, några vegobitar eller bönor kanske.

Karin

2024-12-20

Energi2031 KJ / 488 kCal

Fett13 g

Salt4 g

Kolhydrater73 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.