Rödbetsmarmelad med lakrits

Name: Rödbetsmarmelad med lakrits
Total time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: 600 g färska rödbetor; 250 g rabarber; 1/2 dl färskpressad citronjuice; 1 dl vatten; 3 1/2 dl socker; 1 tsk torkad rosmarin; 2 tsk lakritspulver

Under 60 min 7 ingredienser Medel

Med sin jordiga smak är rödbeta och lakrits som gjorda för varandra. Här använder vi lakritspulver som får syrligt sällskap av rabarber och citron i en utsökt, spännande marmelad. Mums till ostbrickan.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013

Ingredienser

16 portioner

600 g färska rödbetor

250 g rabarber

1/2 dl färskpressad citronjuice

1 dl vatten

3 1/2 dl socker

1 tsk torkad rosmarin

2 tsk lakritspulver

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Bra att veta om att koka marmelad.

Skala och riv rödbetorna fint.

Skär rabarbern i mycket fina tärningar.

Lägg rödbetor och rabarber i en vid kastrull.

Häll över citronjuice, vatten och socker. Koka upp och låt småkoka utan lock ca 30 minuter. Rör om då och då.

Stöt rosmarinen i en mortel. Blanda ner den och lakritspulvret i marmeladen. Häll upp i rena och steriliserade glasburkar. Förvara i kylen.

Tips

Om du vill dubbla receptet så gör hellre två satser. Koktiden påverkas nämligen när mängden ökar, vilket gör att det kan ta onödigt långt tid att få marmeladen klar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?