Röding med sandefjordsås och kålrabbi på två sätt

Name: Röding med sandefjordsås och kålrabbi på två sätt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk,Nordisk
Ingredients: 900 g mjölig potatis; 1/2 dl ättika; 1 dl socker; 1 1/2 dl vatten; 3 kålrabbihuvuden; 1 dl vispgrädde; 1 dl crème fraiche; 2 msk smör; 1/2 kruka dill eller fryst dill (1/2 kruka dill motsvarar 1 msk fryst dill); 2 msk raps- eller solrosolja; 4 rödingfiléer

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En riktigt dekadent och god rätt där den trendiga kålrabbin utgör ett fräscht inslag. Rödingens skinn går utmärkt att äta, stek det bara ordentligt krispigt innan du vänder på filéerna. För extra lyxkänsla, rör ner ett par matskedar med laxrom i såsen.

Ingredienser

4 portioner

900 g mjölig potatis

1/2 dl ättika

1 dl socker

1 1/2 dl vatten

3 kålrabbihuvuden

1 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

2 msk smör

1/2 kruka dill eller fryst dill (1/2 kruka dill motsvarar 1 msk fryst dill)

2 msk raps- eller solrosolja

4 rödingfiléer

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt ut creme fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skala och koka potatisen.

Värm upp ättika och socker under omrörning tills sockret löst sig. Slå på det kalla vattnet, rör och låt svalna.

Skala och hyvla ett kålrabbihuvud (för 4 port). Lägg det i ättikslagen. Låt dra tills maten är klar. Skär de andra huvudena i ca 1 cm-tärningar. Lägg dem i kallt vatten.

Koka upp grädden till medelhög värme. Tillsätt crème fraiche och vispa. Rör ner hälften av smöret. Smaka av med salt. Hacka dillen och vänd ner i såsen innan servering.

Värm upp hälften av rapsoljan i en stekpanna. Stek rödingfiléerna med skinnet nedåt i ett par minuter, vänd dem, tillsätt resten av smöret och stek tills en termometer visar 50⁰C innertemperatur.

Servera rödingen med sandefjordsås och den syrade kålrabbin och de råa kålrabbikuberna. Pressa potatisen direkt över tallriken.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3323 KJ / 794 kCal

Fett41 g

Salt2.08 g

Kolhydrater70 g

Protein33 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Krondillspicklad vit sparris med sotad röding och gräddfilskräm med pepparrot

Halstrad röding med rostad selleripuré

Färskostfylld röding med kantareller och pepparrot

Halstrad röding med gräslökshollandaise

Röding på norrlandsvis

Gravad röding med västerbottenmousse

Norsk mat Stekt röding Norsk fisk Halstrad mat Halstrad röding Fiskar norden