Rökig svart bönsoppa med krispiga quesadillas

Name: Rökig svart bönsoppa med krispiga quesadillas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 120 g rökt skinka; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 morot; 2 förp svarta bönor (à 410 g); 1 1/2 tsk spiskummin; 1/2 msk olja; 8 dl vatten; 3 msk kycklingfond; salt och peppar; 1 jalapeño; 1 1/2 dl riven ost; 4 tortillabröd; 3 msk gräslök

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Mustig soppa med smak av den amerikanska södern! Till det krispigt stekta quesadillas med ost.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2012

Ingredienser

4 portioner

120 g rökt skinka

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 morot

2 förp svarta bönor (à 410 g)

1 1/2 tsk spiskummin

1/2 msk olja

8 dl vatten

3 msk kycklingfond

salt och peppar

1 jalapeño

1 1/2 dl riven ost

4 tortillabröd

3 msk gräslök

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: byt ut tortillabrödet mot glutenfritt tunnbröd.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkfritt alternativ.

Gör så här

Skär skinkan i mindre bitar.

Skala lök, vitlök och morot. Finhacka lök och vitlök och tärna moroten. Häll av och skölj bönorna i ett durkslag.

Stek skinka, lök, vitlök, morot, bönor och spiskummin i olja i en gryta.

Tillsätt vatten och fond. Låt småkoka ca 20 minuter. Mosa soppan med en potatisstöt eller stor ballongvisp så att konsistensen blir tjock och krämig, späd eventuellt med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Kärna ur och skiva jalapeñon. Lägg den tillsammans med ost på hälften av tortillabröden. Toppa med resten av bröden.

Stek tortillabröden gyllene och frasiga i olja i en stekpanna. Skär i snibbar till servering. Toppa soppan med gräslök.