Rökt lax med gurk- och äppelsallad

Name: Rökt lax med gurk- och äppelsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk riven pepparrot; 1 1/2 dl majonnäs; salt; peppar; 1 msk äppelcidervinäger; 1 msk rapsolja; 2 krm salt; 1 krm peppar; 1/2 liten fänkål (à ca 150 g); 2 snackgurkor; 1/2 rött syrligt äpple; 2 skivor kavring; 25 g smör; riven pepparrot; 300 g kallrökt lax i skivor; 1 ask krasse (à 100 g)

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Serverad med rökt lax passar denna fräscha gurk- och äppelsallad fint som förrätt eller som en rätt på ett buffébord. Salladen gör du av fänkål, gurka och äpple som alla skärs tunt, tunt och sedan blandas med syrlig dressing. Till detta serveras en krämig majonnäs kryddad med pepprig pepparrot och på toppen riktigt knapriga kavringskrisp.

Ingredienser

4 portioner

Majonnäs

2 msk riven pepparrot

1 1/2 dl majonnäs

salt

peppar

Gurksallad

1 msk äppelcidervinäger

1 msk rapsolja

2 krm salt

1 krm peppar

1/2 liten fänkål (à ca 150 g)

2 snackgurkor

1/2 rött syrligt äpple

Kavringkrisp

2 skivor kavring

25 g smör

Till servering

riven pepparrot

300 g kallrökt lax i skivor

1 ask krasse (à 100 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet och majonnäsen.
Gör glutenfri: välj glutenfritt grovt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Majonnäs: Riv pepparroten fint på ett rivjärn. Blanda rivet med majonnäsen och smaka av med salt och peppar.

Gurksallad: Blanda vinäger, rapsolja salt och peppar till en dressing.

Ansa och hyvla fänkålen och gurkan i mycket tunna skivor, gärna med en mandolin. Dela, kärna ur och skär äpplet i mycket tunna skivor. Blanda fänkål, gurka och äpple med dressingen.

Krisp: Riv kavringen på grova sidan på rivjärnet. Stek smulorna i smöret i en stekpanna. Låt svalna.

Riv lite pepparrot grovt på ett rivjärn.

Lägg laxen på ett fat eller assietter. Fördela gurksalladen över. Klipp över krassen och strö över kavringssmulorna samt pepparroten vid serveringen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?