Rökt laxterrine med pepparotsfärskost och kavringcrust

Krämig, smakrik laxrätt med frisk touch av pepparrot. Rör ihop färskost med kryddor och lax och låt svalna i brödform över natten. Vänd sedan i torkat kavringsmul och servera på buffén eller julbordet.

Ingredienser

4 portioner

5 skivor kavring

1 1/2 gelatinblad

1 kruka gräslök

ca 200 g bufféskuren rökt lax eller najadlax

3 - 4 msk riven färsk pepparrot

400 g cream cheese

svartpeppar

flingsalt med jod

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: Välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: Välj laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfri färskost.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Skär bort kanterna på kavringen. Lägg brödet på en plåt. Torka brödet mitt i ugnen 45- 60 minuter.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Skär gräslöken fint. Skär laxen i små tärningar. Skala och riv pepparroten.

Rör ihop cream cheese med gräslök och pepparot.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem i en kastrull. Rör ner 1/3 av färskosten i gelatinet. Tillsätt resten av färskosten och rör till en jämn smet. Vänd ner laxtärningarna och smaksätt med nymald peppar och ev. salt.

Klä en avlång brödform, ca 1 1/2 liter (för 4 port), med plastfolie. Häll i färskostblandningen och vik över plasten.

Låt stå kallt minst 3 timmar eller helst över natten.

Mixa kavringen till grova smulor. Ta ur terrinen och vänd den i kavringsmulorna.

Skiva terrinen och lägg dem på ett fat.