Rommarinerad apelsinsallad med sorbet

Rommarinerad apelsinsallad med sorbet är en delikat och mycket smakfull efterrätt med intressanta smaker. Rommen i apelsinsalladen tillsammans med den fräscha apelsinsorbeten är en otroligt lyckad kombination och en höjdare att avsluta middagen med.

Ingredienser

8 portioner

4 apelsiner

1 dl vatten

1 dl socker

2 nejlikor

1/2 dl mörk rom (1/2 dl rom kan bytas mot 2 msk pressad saft av citron)

Garnering

myntakvistar

Sorbet

2 apelsiner

1 citron

1 1/2 dl socker

3 äggvitor

Gör så här

Skölj 1/4 av apelsinerna till salladen noga i ljummet vatten. Riv av skalet, gärna med ett s.k. sestjärn till långa remsor.

Skala resten av apelsinerna och skär dem i tunna skivor. Lägg skivorna på ett fat.

Koka vatten, socker och nejlikor i en kastrull till en simmig lag. Låt lagen kallna och blanda med rom och apelsinskal.

Skeda lagen över apelsinerna och låt stå kallt minst 2 timmar.

Sorbet: Halvera och pressa saften ur apelsiner och citron. Mät till 2 dl (för 8 port). Blanda saften med sockret.

Vispa äggvitorna till riktigt fast skum, gärna med elvisp. Blanda äggvitorna med citrussaften. Frys blandningen i glassmaskin eller i en bunke. Fryser man i bunke måste sorbeten röras med elvisp med ca 30 minuters mellanrum tills den är frusen.

Lägg upp apelsinerna på tallrikar. Garnera med myntakvist och servera med sorbeten.