Rostad aubergine med köttbullar och citronyoghurt

Name: Rostad aubergine med köttbullar och citronyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern,Marockansk
Ingredients: 1 aubergine; 1 msk olja; 1 1/2 dl mjölk; 1/2 dl ströbröd; 1 dl pistagenötter; 1/2 kruka rosmarin; 1 ägg; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 tsk spiskummin; ca 500 g nötfärs; 2 msk olja; 4 port ris; 1 citron; 2 dl matyoghurt; 65 g röd mangold

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En rätt inspirerad av det marockanska köket. Köttbullar med smak av spiskummin, pistagenötter och rosmarin serveras med rostade aubergineklyftor med umamismak och en svalkande yoghurtsås.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2017

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine

1 msk olja

Köttbullar

1 1/2 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 dl pistagenötter

1/2 kruka rosmarin

1 ägg

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 tsk spiskummin

ca 500 g nötfärs

2 msk olja

Ris

4 port ris

Yoghurt

1 citron

2 dl matyoghurt

Till servering

65 g röd mangold

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd mjölk och matyoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken och yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Ansa och klyfta auberginen. Blanda den med olja och salt och peppar i en bunke. Häll ut på den varma plåten och sätt in den mitt i ugnen ca 20 minuter.

Köttbullar: Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt stå och svälla någon minut. Hacka pistagenötter och rosmarin och blanda ner i bunken.

Blanda ner resten av ingredienserna utom oljan till köttbullarna.

Rulla köttbullar av färsen.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Yoghurt: Riv skalet av citronen. Blanda det med yoghurten och smaka av med salt och peppar.

Köttbullar: Bryn bullarna runt om i oljan i en stekpanna. Sätt in den (om den tål det) mitt i ugnen ca 5 minuter eller häll ut bullarna på plåten tillsammans med auberginen.

Servera bullarna med ris, yoghurt, aubergine och mangold.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?