Rostad ramslöksdipp

Name: Rostad ramslöksdipp
Total time: 90 min
Yield: ca 2 dl
Ingredients: 2 1/2 dl neutral olja; 100 g färsk ramslök; 2 äggulor; 1 1/2 tsk dijonsenap; 1 1/2 tsk ättiksprit (12%); 3/4 tsk salt

Över 60 min 6 ingredienser Avancerad

Ramslök är en vild lök som är i säsong under maj till juni. Här får friterad ramslök sätta smak och färg på en majonnäsliknande dipp som även funkar fint som sås till fisk, kött eller sallad. Hittar du inte ramslök så kan du byta ut den mot salladslök eller stjälkarna på färsk lök.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

ca 2 dl

2 1/2 dl neutral olja

100 g färsk ramslök

2 äggulor

1 1/2 tsk dijonsenap

1 1/2 tsk ättiksprit (12%)

3/4 tsk salt

För alla

Innehåller ägg.
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.

Näringsvärdet är beräknat per dl.

Gör så här

Värm oljan i en kastrull till 170°C.

Strimla ramslöken och sänk försiktigt ner den i oljan med en slev, det kan stänka lite av oljan eftersom ramslöken innehåller vätska.

Fritera ramslöken tills den får lite färg. Ta från värmen och låt oljan svalna, låt löken ligga kvar i oljan.

Mixa ihop äggulorna med senapen, ättikan och salt i en matberedare eller blender. Tillsätt oljan och löken, lite i taget under mixning. Smaka ev av med mer salt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde den här och den blev bra, god smak och bra konsistens. Fick ihop den så att den blev som en dip. Det går inte att hitta färsk Ramslök så här års men det fungerade med finhackad fryst Ramslök, 2 paket a 40g använde jag. Man får passa sig för stänk , ett tips är att använda en 3L kastrull.

Sven thomas

2023-10-07

Gjorde detta idag, blev ju ingen dipp precis, mer dressing trots att vi följde receptet med angivna mått. Smaken var jättegod men som sagt var, dressing, ingen fast dipp

Katarina

2022-04-23

Ser nu att man ska låta dem ligga kvar... för att ge smak till oljan?

Monica

2018-06-02