Rostbiff på buffén

Lyxig rostbiff med en marinad som gör köttet fantastiskt mört, saftigt och smakfullt. Utmärkt att servera på buffén eller på en lite finare tillställning. Servera med fyllda tomater och en god potatissallad.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 1998

Ingredienser

8 portioner

ca 1 1/2 kg rostbiff

Marinad

1 dl kalvfond

1 1/2 l vatten

3/4 dl salt

2 vitlöksklyftor

1 lagerblad

1 dl hackad färsk persilja

2 tsk torkad dragon

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Lägg köttet okryddat i en ugnsform. Sätt i en stektermometer. Stek i nedre halvan av ugnen tills termometern visar 60°C.

Marinad: Blanda marinaden i en kastrull, ge den ett uppkok och låt den sedan svalna.

Ta bort termometern och lägg steken i marinaden. Använd så litet kärl att marinaden står över köttet, eller vänd det någon gång under marineringen. Ställ köttet i kylen minst 5-6 timmar, gärna över natten.

05:00:00

Ta upp köttet och ta bort nätet. Skär i tunna skivor med vass kniv och servera rostbiffen med fyllda tomater och en god potatissallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag förstår inte ert sätt att ange mängden kött. 1 3/5 kg? Är det ett kilo och tre femtedels kilo? Är det ett kilo och 600 gram? Skriv begripligt, tack!

Annette

2025-04-15

Gjorde detta recept. Köttet blev perfekt tillagat. Men det alldeles för salt. Dock låg köttet i marinaden 2 dygn innan jag skivade det så det var förmodligen därför det blev så salt?

Stina

2024-03-20

Ska det vara så mycket salt? 3/4 dl låter mycket.

Ingela

2024-03-15

Hej Ingela! Ja, mängden salt stämmer. Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2024-03-18