Rotfruktspytt med korv och ägg

Pyttipanna för hela familjen! Vi väljer att servera denna rotfruktspytt med kryddig korv och stekta ägg. Strö över lite hackad persilja och ät med en klick senap. Smaklig spis!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

4 portioner

Rostade rotfrukter

200 g rotselleri

200 g kålrot

400 g små potatisar

2 gula lökar

1 tsk torkad oregano

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Morotsallad

1/3 dl blandade frön (t ex solros- och pumpakärnor)

250 g morötter

1 salladslök

1 tsk olivolja

1/2 msk färskpressad citronjuice

2 krm strösocker

1 krm salt

200 g chorizo eller vego-chorizo

1 msk olivolja

4 ägg

1 kruka bladpersilja

senap (till servering)

För alla

Kontrollera noga innehållet i korven.
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 200°C.

Rostade rotfrukter: Skala rotselleri och kålrot. Skär ca 3 x 3 cm tärningar och halvera eller klyfta potatisen beroende på storlek. Skala och klyfta löken. Lägg allt på en stor plåt och blanda med oregano, olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min tills det får fin färg, rör om efter halva tiden.

Morotssallad: Rosta fröna i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg. Skala och riv morötterna grovt, skiva salladslöken tunt och blanda alla ingredienser i en skål.

Skiva korven och stek i olja i en stor stekpanna tills den fått färg. Lägg ner de rostade rotfrukterna i pannan och gör fyra gropar, knäck i ett ägg i varje grop. Sätt på ett lock eller täck med aluminiumfolie och låt stå på medelvärme tills äggvitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig.

Hacka persiljan och blanda med morotssalladen. Servera pytten med senap och salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2174 KJ / 520 kCal

Fett32 g

Salt3 g

Kolhydrater35 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Honungsglacerade rotfrukter

Att koka oxbringa

Rostade rotfrukter med fetaost och chilipesto

Rotfruktsmos

Rostade rotfruktstorn med örtsalsa

Rotfruktsstomp

Chorizo Rotfruktsgratäng Middagskorv Kålrot i ugn Kålrotsmos Kålrotssallad