Rotfruktssoppa med svamp och marinerad persilja
![Rotfruktssoppa med svamp och marinerad persilja](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,f_auto,q_auto,dpr_2,w_710,h_710,c_lfill/v1589267894/Receptsidan/fallback-receptbild-liten.jpg)
Rustik och smakrik höstsoppa. Rotfrukterna kokas i buljong och mixas sedan till en slät soppa. Stek kantarellerna i smör för extra fin smak. Dekorera soppan med marinerad persilja och koriander.
Ett recept från:
Buffé nr 9, 1999
![Rotfruktssoppa med svamp och marinerad persilja](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,f_auto,q_auto,dpr_2,w_710,h_710,c_lfill/v1589267894/Receptsidan/fallback-receptbild-liten.jpg)
Ingredienser
4 portioner
350 - 400 g rödbetor (400 g motsvarar ca 6 st)
3 morötter
100 g rotselleri
2 palsternackor
1 gul lök
1 purjolök
salt och peppar
1 l grönsaksbuljong (tärning och vatten)
1 l kantareller eller trattkantareller
1 msk smör eller margarin
1 knippa persilja och gärna lite färsk koriander
vinägrettdressing
Gör så här
Har du lagat receptet?
Kommentarer