Rulltårta med rabarber

Name: Rulltårta med rabarber
Total time: 90 min
Yield: 10 bitar
Ingredients: 250 g rabarber; 1 krm vaniljpulver eller vaniljsocker (1 krm vaniljpulver motsvarar 1 tsk vaniljsocker); 1/2 dl syltsocker; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g); 1 tsk bakpulver; 3 ägg; 1 1/2 dl strösocker; 1/2 dl mjölk eller vatten; vispad grädde

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Tunn sockerkaka fylld med sötsyrlig rabarberkompott är en given gäst på säsongens fikastunder. Servera tillsammans med vispad grädde och njut av en rulltårta med smak av sommar!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2023

Ingredienser

10 bitar

Rabarberkompott

250 g rabarber

1 krm vaniljpulver eller vaniljsocker (1 krm vaniljpulver motsvarar 1 tsk vaniljsocker)

1/2 dl syltsocker

2 msk färskpressad citronjuice

2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)

1 tsk bakpulver

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl mjölk eller vatten

Till servering

vispad grädde

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och grädde.
Gör mjölkproteinfri; byt mjölk och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Rabarberkompott: Skölj och skiva rabarbern. Lägg i en kastrull med vaniljpulver, syltsocker och citronjuice. Låt koka upp och koka ca 10 minuter på svag värme till en kompott. Låt svalna helt.

Sätt ugnen på 250°C.

Blanda mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjölet i äggsmeten. Rör ner vätskan. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd plåt ca 30 x 40 cm (för 10 bitar). Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.

Strö lite socker på ett bakplåtspapper och stjälp upp rulltårtan. Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på. Låt svalna lite.

Bred på kompotten. Rulla ihop från långsidan med hjälp av pappret.

Servera med vispad grädde och toppa gärna med lite hyvlad rabarber.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Om man vill frysa den är det då bäst att skiva den först eller frysa den hel och göra resten när den är tinad?

Yasmin

2024-05-30

Hej Yasmin! Det är bäst att frysa den hel. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-05-31

Prövade med mandelmjöl efter tidigare kommentar. Tårtan fastnade på pappret. Gjorde en ny sats med vitt vanligt mjöl och det gick bra men tycker bara tårtan smakar okej;ingen hit.

Elin

2024-05-18

Gudomlig kompott! Jag bytte dock vitt mjöl till mandelmjöl, äkta vaniljpulver såklart (finns ingen äkta vanilj i vaniljsocker) och kokossocker ist för vitt raffinerat socker. Jisses vad gott!

Sofie

2023-07-25