Saffranscouscous med kräftor och tomat

Name: Saffranscouscous med kräftor och tomat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl vatten; 1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond; 1/2 tsk salt; 1/2 g saffran; 1 1/2 msk olivolja; 4 dl couscous (gärna fullkorn); 150 g sockerärtor; 1/2 kruka persilja; 2 förp kräftstjärtar i lake (à 360 g); 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1/2 förp stjälkselleri (à 450 g); 1 röd peppar; 1 1/2 msk olivolja; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 1 citron; salt och peppar

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Couscousen i denna rätt får en sprakande gul färg eftersom den kokats med saffran. Och extra knaprig blir den då sockerärter sällskapar. Till detta avnjuter du en härlig kräftsås med en tomatsås i grunden. Selleri, röd peppar och tomater gör den robust, och så en gnutta citron så klart. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2016

Ingredienser

4 portioner

Couscous

4 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

1/2 tsk salt

1/2 g saffran

1 1/2 msk olivolja

4 dl couscous (gärna fullkorn)

150 g sockerärtor

1/2 kruka persilja

Kräftsås

2 förp kräftstjärtar i lake (à 360 g)

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1/2 förp stjälkselleri (à 450 g)

1 röd peppar

1 1/2 msk olivolja

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

1 citron

salt och peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfri couscous alternativt ris eller quinoa.

Gör så här

Couscous: Koka upp vatten, buljongtärning, salt, saffran och olivoljan i en kastrull. Dra av från värmen och rör ner couscous och täck med lock.

Strimla sockerärterna tunt på längden och hacka persiljan.

Innan servering, fluffa upp couscousen med en gaffel och vänd ner sockerärterna och persiljan.

Kräftsås: Låt kräftorna rinna av i en sil. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Dela, kärna ur och hacka chilin.

Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan i en kastrull. Häll på tomaterna och låt sjuda ca 5 minuter.

Riv skalet av citronen och pressa ur saften.

Rör ner kräftorna i tomatsåsen tillsammans med citronskal och -saft och låt det bli varmt, men låt det inte koka. Smaka av med salt och peppar.

Servera kräftsåsen med couscousen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1708 KJ / 408 kCal

Fett12 g

Salt2.63 g

Kolhydrater47 g

Protein25 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Louisiana gumbo med majskolv

Kräftor och girasole med tomat och mozzarella

Stefans mumsiga kräftmacka

Saffransdoftande kräftpasta

Dilliga gurksnittar

Portionsomelett med kräftor

Chili Nyttig middag Kräftstjärtar med pasta Kryddsmör Citronaioli Chilisoppa