Saffransgifflar

Name: Saffransgifflar
Total time: 90 min
Yield: 18 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 förp saffran (à 1/2 g); 2 tsk strösocker; 1 msk färskpressad apelsinsaft eller rom; 3 dl mjölk; 1/2 förp färsk jäst (à 50 g); 1 dl strösocker; 8 - 9 dl vetemjöl (8-9 dl motsvarar ca 480-540 g); 1/2 tsk salt; 100 g rumstempererat smör; 75 g rumstempererat smör; 75 g mandelmassa; 1 msk vaniljsocker; 1 ägg (till pensling); 1 tsk florsocker

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Saffransgifflarna blir extra goda av smör- och mandelmassefyllningen med vanilj som breds på degen innan den rullas ihop till en giffel. Strö lite florsocker över de färdiggräddade saffransbullarna och bjud på vackra och goda saffransgifflar till julfikat.

Ingredienser

18 st

1 förp saffran (à 1/2 g)

2 tsk strösocker

1 msk färskpressad apelsinsaft eller rom

3 dl mjölk

1/2 förp färsk jäst (à 50 g)

1 dl strösocker

8 - 9 dl vetemjöl (8-9 dl motsvarar ca 480-540 g)

1/2 tsk salt

100 g rumstempererat smör

Fyllning

75 g rumstempererat smör

75 g mandelmassa

1 msk vaniljsocker

1 ägg (till pensling)

Vid servering

1 tsk florsocker

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och smör mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: pensla gifflarna med valfri mjölkdryck.

Gör så här

Mortla saffran och socker och häll över apelsinsaft. Låt det dra minst 5 minuter. Se instruktionsfrilm hur du bakar och rullar dina saffransgifflar.

Värm mjölken till 37°C och blanda alla ingredienser till degen (utom smöret) i en degblandare. Arbeta degen i 10 minuter på medelhastighet. Tillsätt smöret i små bitar och kör degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter.

Fyllning: Blanda ihop smör, mandelmassa och vaniljsocker med en gaffel.

Dela degen i 3 lika stora bitar (för 18 st) och forma till bollar. Kavla ut bollarna, på lätt mjölat bakbord, till rundlar på ca 30 cm i diameter och dela varje rundel i 6, trekantiga, tårtbitar. Lägg 1 matsked fyllning längst ut (på den breda sidan) och rulla ihop mot spetsen.

Lägg gifflarna på två bakpappersklädda plåtar, med skarven neråt. Låt gifflarna jäsa till dubbel storlek i 30-40 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla gifflarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter, tills de har fått lite färg.

Vid servering: Pudra över florsocker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt lättarbetad deg! Jag gjorde 24 st (3 cirklar, 8 snittar var) och dubbel sats av fyllningen där jag även la till rivet apelsinskal. Hade inga problem med att fyllningen läckte. Gräddade 10 min 175C varmluft så att jag kunde ta båda plåtarna samtidigt.

Ingrid

2023-12-17

Wow!!! De blev såå fluffiga och saftiga!!

Madelene

2023-12-02

Mycket bra recept

Victoria

2023-11-30