Saffranskrans med mörk choklad

Name: Saffranskrans med mörk choklad
Total time: 90 min
Yield: 2 kransar
Ingredients: 25 g färsk jäst; 3 1/2 dl mjölk; 1 förp saffran (0,5 g); 10 dl vetemjöl (600 g); 1 dl strösocker; 1 tsk salt; 100 g rumstempererat smör; 1 ägg; uppvispat ägg till pensling; 200 g rumstempererat smör; 1 dl strösocker; 2 msk majsstärkelse; 1 msk vaniljsocker; 100 g hackad mörk choklad; 2 dl florsocker; 2 msk kallt vatten

Över 60 min 16 ingredienser Avancerad

Ingen jul utan saffransbullar! Imponera på fikagästerna med denna vackra och oemotståndliga saffranskrans med en gyllene vetedeg och en fyllning på mörk choklad. Avsluta med att dekorera kransen med glasyr.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2023

Ingredienser

2 kransar

25 g färsk jäst

3 1/2 dl mjölk

1 förp saffran (0,5 g)

10 dl vetemjöl (600 g)

1 dl strösocker

1 tsk salt

100 g rumstempererat smör

1 ägg

uppvispat ägg till pensling

Fyllning

200 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

2 msk majsstärkelse

1 msk vaniljsocker

100 g hackad mörk choklad

Glasyr

2 dl florsocker

2 msk kallt vatten

För alla

Kontrollera noga innehållet i chokladen.
Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria ersättningsprodukter till mjölk, smör och choklad.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkproteinfria ersättningsprodukter till mjölk, smör och choklad.
Näringsvärdet är beräknat per krans.

Gör så här

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölk och saffran, rör tills jästen löses upp. Tillsätt mjöl, socker, salt, smör och ägg och kör i en degblandare, ca 10 minuter, till en smidig deg. Plasta degen och ställ i kylen minst 2 timmar eller upp till 8 timmar.

Fyllning: Rör ihop alla ingredienser.

Ta ut degen på en mjölad bänk och dela i två delar (för två kransar). Kavla varje bit till en ca 35 x 20 cm stor platta och bred på fyllningen. Börja rulla ihop degen från motsatt långsida och se till att skarven hamnar nedåt. Dela rullen längsmed i två delar med en vass kniv och vänd snittytan uppåt. Fläta ihop de två delarna till en krans, vik in ändarna under varandra. Upprepa med den andra degen. Lyft försiktigt över kransarna till två bakpappersklädda plåtar och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla kransarna med uppvispat ägg. Grädda en krans i taget i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.

Glasyr: Blanda florsocker och vatten till en glasyr och ringla över.

Tips

Baka kransarna i förväg, förvara under bakduk om de ska ätas samma dag, i plastpåse om de ska förvaras 1–2 dagar. Värm på i 175°C 5–10 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Sockerchock, mums!

Nina

2024-02-25

Blev jättegoda. Svårt att få kransarna att hålla ihop när man flätade ihop dom. Fyllningen rann ut över hela plåten, bakplåtspappret. För mycket smör tror jag. Det behövs mindre en dl glasyr. Stort plus för att de skulle kalljäsa, testar att göra det m vanliga saffransbullar nästa gång.

Inger

2023-12-25

Ungefär hur många personer kan man uppskatta att 2 kransar räcker till?

Emma

2023-12-07

Hej Emma! Du bör få ut ca 8-10 bitar per krans. Hälsingar Ulrika

Redaktionen

2023-12-20