Saffranspasta med zucchini och burrata

Name: Saffranspasta med zucchini och burrata
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 zucchini (à ca 300 g); 400 g pasta (gärna pappardelle); 3 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 1 förp saffran (à 1/2 g); 1 citron (2 msk skal och 1 msk juice, för 4 port); 1 msk smör; 1 dl finriven parmesan (+ extra till servering); 200 g burrata; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Härlig pasta med saffran, hyvlad zucchini och krämig burrata är en enkel men lyxig pastarätt som kan avnjutas oavsett årstid. Den solgula pastan får smak av vitlök och syrlig citron och toppas med parmesan.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Ingredienser

4 portioner

1 zucchini (à ca 300 g)

400 g pasta (gärna pappardelle)

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 förp saffran (à 1/2 g)

1 citron (2 msk skal och 1 msk juice, för 4 port)

1 msk smör

1 dl finriven parmesan (+ extra till servering)

200 g burrata

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Hyvla zucchinin tunt längsmed, på mandolin eller med potatisskalare.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt zucchinin i pastavattnet när det är 30 sekunder kvar av koktiden. Häll av men spara ½ dl pastavatten (för 4 port).

Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt och stek mjuka i oljan. Tillsätt saffran. Riv skalet fint från citronen och pressa ur juicen. Tillsätt citronskal och -juice, smör, peppar och salt. Blanda ner pasta, parmesan och pastavattnet.

Toppa pastan med burrata, peppar, mer parmesan och resten av citronskalet vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smaklöst.

Mats

2025-03-03

Uteslöt saffran och adderade färsk basilika. Gott!

Axel

2024-09-07

Smakade inte så mycket alls

Malin

2024-08-29

Energi2436 KJ / 582 kCal

Fett19 g

Salt1.3 g

Kolhydrater76 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.