Saffransrisoni med räkor

Name: Saffransrisoni med räkor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port risonipasta; 1 röd paprika; 150 g salladsärtor; 2 1/2 dl vispgrädde; 1/2 g saffran; 100 g frysta torkade tomater; 580 g räkor i lake; salt och peppar; 20 g dill; 1/2 påse rucola (à 65 g)

Under 30 min 10 ingredienser Medel

En snabblagad rätt med smakfulla ingredienser som risonipasta, paprika, tomat, salladsärter, vispgrädde, saffran och räkor. Koka risonin och blanda den med paprikan och saffransgrädde. Strö grovhackad dill över räkorna och servera tillsammans med pastan och rivig ruccola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 34 2014

Ingredienser

4 portioner

4 port risonipasta

1 röd paprika

150 g salladsärtor

2 1/2 dl vispgrädde

1/2 g saffran

100 g frysta torkade tomater

580 g räkor i lake

salt och peppar

20 g dill

1/2 påse rucola (à 65 g)

För alla

Gör glutenfri: byt ut risonin mot kokt ris eller quonia.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ.
Gör äggfri: kontrollera att risonin inte innehåller ägg.

Gör så här

Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och strimla paprikan, skär ärterna i mindre bitar.

Koka upp grädden med saffranet och lägg i ärterna och tomaterna.

Låt räkorna rinna av.

Häll av pastan och låt den rinna av. Blanda pastan och paprikan med saffransgrädden, smaka av med salt och peppar. Låt stå under omrörning på svag värme tills det blir krämigt ca 3 minuter.

Grovhacka dillen och strö över räkorna. Servera räkorna med pastan och ruccolan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?