Salami- och auberginepasta

Name: Salami- och auberginepasta
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 port pasta, gärna tagliatelle; 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 aubergine; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 1 msk rödvinsvinäger; 3 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk timjan; 250 g salami; 3 tomater

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Rödlök, vitlök och aubergine fräses snabbt i pannan och utgör grunden till pastasåsen. Med rödvinsvinäger, timjan och vitlök blir det en mustig sås. Färska tomater och himmelsk salami vänds ner i såsen och serveras till pastan – gärna al dente, som i Italien.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2014

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta, gärna tagliatelle

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 aubergine

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 msk rödvinsvinäger

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk timjan

250 g salami

3 tomater

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och salamin. I övrigt är rätten fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Gör så här

Sätt på en stor kastrull med saltat vatten till pastan.

Skala lök och vitlök. Strimla rödlöken och skär auberginen i små tärningar.

Stek rödlök och aubergine i olivoljan i en stekpanna tills det är mjukt och fått lite färg.

Pressa i vitlöken och sänk värmen. Blanda ner tomatpurén och häll på vinägern. Låt vinägern ånga av lite och tillsätt sedan vatten, buljongtärning och timjan. Låt småputtra ca 3 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skär salamin i strimlor och tomaterna i mindre bitar.

Blanda ner tomater och salami i stekpannan och ta den från värmen. Vänd ner allt i pastan och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?