Savoykål i ugn med parmesan och rostade hasselnötter

Name: Savoykål i ugn med parmesan och rostade hasselnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 savoykålshuvud (à ca 1 kg); 4 msk olivolja; 2 tsk flingsalt; 2 krm nymald svartpeppar; 1/2 dl balsamvinäger; 2 msk hackad färsk timjan; 1 förp ricottaost (à 250 g); 1/2 msk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 1/2 tsk flingsalt; 1 krm nymald svartpeppar; 1 dl finriven parmesan; 1 dl rostade och hackade hasselnötter; färsk timjan

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Savoykålens härliga smaker kommer verkligen fram när den bakas i ugnen tillsammans med olivolja, timjan och vinäger. Kålen serveras bäst med den härliga, vispade ricottan som smaksatts med citron samt rostade hasselnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

4 portioner

1 savoykålshuvud (à ca 1 kg)

4 msk olivolja

2 tsk flingsalt

2 krm nymald svartpeppar

1/2 dl balsamvinäger

2 msk hackad färsk timjan

Vispad ricotta

1 förp ricottaost (à 250 g)

1/2 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1/2 tsk flingsalt

1 krm nymald svartpeppar

Till servering

1 dl finriven parmesan

1 dl rostade och hackade hasselnötter

färsk timjan

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: byt ricotta mot mjölkproteinfri färskost.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Ansa och skär savoykålen i 3-4 cm stora klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda hälften av olivoljan med salt och peppar och pensla på kålen. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.

Ta ut plåten och blanda resten av olivoljan med balsamvinägern. Pensla eller ringla blandningen över kålen och strö över timjan. Ställ in i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Vispad ricotta: Vispa ricottan krämig med en ballongvisp för hand. Riv yttersta skalet av citronen och vänd ner. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Till servering: Bred ut ricottan i botten på ett serveringsfat och toppa med kål, parmesan, hackade nötter och gärna extra timjan.