Semifreddo med rostad vit choklad och hallon

Name: Semifreddo med rostad vit choklad och hallon
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: 100 g vit choklad; 3 stora ägg; 2 krm vaniljpulver; 1 1/2 dl strösocker; 250 g mascarpone; 2 dl vispgrädde; ev 2 msk mörk rom; 250 g frysta hallon; 2 - 3 msk strösocker; 1 krm vaniljpulver

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Semifreddo är en typ av glass som görs utan glassmaskin, liknande parfait. I detta recept gör vi semifreddon på en bas av mascarpone, grädde och ägg, som vi smaksätter med rostad vit choklad och serverar med hallon.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2019

Ingredienser

10-12 bitar

100 g vit choklad

3 stora ägg

2 krm vaniljpulver

1 1/2 dl strösocker

250 g mascarpone

2 dl vispgrädde

ev 2 msk mörk rom

Hallon

250 g frysta hallon

2 - 3 msk strösocker

1 krm vaniljpulver

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Semifreddo: Riv chokladen grovt över en bakpappersklädd plåt. Sprid ut till ett jämt lager på plåten. Rosta i mitten av ugnen 3-6 minuter tills den är gyllene. Låt svalna.

00:03:00

Dela äggen och lägg gulor i en bunke och vitor i en annan.

Vispa äggulorna pösiga med vaniljpulver och ½ dl av sockret (för 10-12 bitar). Tillsätt mascarponen och vispa till en slät kräm.

Vispa vitorna med resten av sockret till en fast maräng.

Vispa grädden fast. Vänd först ner grädden i mascarponekrämen och sedan vitorna tillsammans med chokladen och ev rommen. Häll i en form som rymmer ca 2 liter (för 10-12 bitar) och frys minst 6 timmar.

06:00:00

Hallon: Lägg hallon, socker och vaniljpulver i en kastrull, låt koka upp och ta från värmen.

Ta fram semifreddon ca 20 minuter före servering. Servera med de ljumna hallonen.

00:20:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?