Shakshuka med halloumi

Name: Shakshuka med halloumi
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 2 tsk spiskummin; 1 tsk malen ingefära; 1 tsk mild, mald paprika; 2 krm kanel; 1 krm chiliflakes; 1/2 dl olivolja; 1 rödlök; 1 röd paprika; 1 liten zucchini; 390 g krossade tomater; 390 g arrabiata pastasås; 1 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk vitvinsvinäger; 200 g halloumi; salt; 4 ägg; 1/4 kruka persilja; bröd

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Bakom det spännande namnet shakshuka döljer sig en riktigt god frukosträtt från mellanöstern. Kryddor och smaker som perfekt harmoni ger smaklökarna ett lyckorus! Låt äggen sjuda klart ovanpå grytan. Servera med ett gott bröd och strö över färsk persilja precis innan servering.

Ingredienser

4 portioner

Aubergine

1 aubergine

2 tsk spiskummin

1 tsk malen ingefära

1 tsk mild, mald paprika

2 krm kanel

1 krm chiliflakes

1/2 dl olivolja

Grönsakssås

1 rödlök

1 röd paprika

1 liten zucchini

390 g krossade tomater

390 g arrabiata pastasås

1 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk vitvinsvinäger

200 g halloumi

salt

4 ägg

1/4 kruka persilja

Till servering

bröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i pastasåsen och buljongen.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi.
Gör mjölkproteinfri: byt halloumi mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: uteslut äggen.Näringsvärdet är beräknat inklusive bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Aubergine: Skär auberginen i bitar, ca 3 x 3 cm. Blanda den med kryddor och olivolja i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 20 minuter.

Grönsakssås: Skala och hacka löken grovt. Kärna ur paprikan, skär den och zucchinin i bitar.

Lägg lök, paprika, zucchini, tomatkross, pastasås, vatten, buljongtärning och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda först 15 minuter.

Skär halloumin i bitar, ca 2 x 2 cm. Låt den och auberginen koka med i kastrullen och koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka ev av med salt.

Dra av från värmen och knäck ner äggen. Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme ca 15 minuter tills äggvitan stelnat.

Hacka persiljan och strö över vid servering.

Till servering: Servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Min tidigare kommentar: Gott! Nu har familjen testat och vi gjorde icke vegetariskt av halva. Uteslöt halloumi, men tillsatte räkor och torsk istället. Mycket uppskattat.

Helena

2023-10-11

Gott!

Helena

2023-09-09

Jättegod både med och utan ägg!

Birgitta

2023-02-22