Shawarma på rödbeta och lammstek med getost

Name: Shawarma på rödbeta och lammstek med getost
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 30 g chèvre; 600 g stora rödbetor (600 g motsvarar ca 2 st); 500 g lammstek; 1/2 dl hackad färsk timjan; salt; svartpeppar; 100 g smör; 3 msk honung; 1 tsk fänkålsfrön; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk chiliflakes

Över 60 min 11 ingredienser Avancerad

Maträtten shawarma kommer från mellanöstern och liknar kebab. I detta recept har vi gjort en variant med rödbetor och lammstek som grillas varvade på spett. Avsluta med riven getost och kryddor.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 portioner

30 g chèvre

600 g stora rödbetor (600 g motsvarar ca 2 st)

500 g lammstek

1/2 dl hackad färsk timjan

salt

svartpeppar

100 g smör

3 msk honung

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk malen spiskummin

1 tsk chiliflakes

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Lägg chèvren i frysen minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 150°C.

Skrubba betorna noga. Lägg i en ugnsform och baka i mitten av ugnen tills de är mjuka med lite kärna och innertemperaturen är 85°C, ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 200°C.

Skär rödbetorna i ½–1 cm tjocka skivor. Skär lammsteken i lika tjocka skivor. Dela sedan så bitarna blir ungefär lika stora som rödbetsskivorna. Varva betor, timjan och lammstek i en hög. Krydda med salt och peppar mellan varje lager. Tyck ner 4 spett i högen med rödbetor och lammstek (för 4 port).

Lägg på en smörskiva och ringla över honung. Ställ in i ugnen tills innertemperaturen är ca 58°C, ca 30 minuter. Skär i 4 delar så det blir 4 spett (för 4 port).

Mortla fänkål, spiskummin och chiliflakes. Grilla spetten runtom och strö över kryddblandningen. Riv över getosten och servera.