Skinka med rissallad

Name: Skinka med rissallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl långkornigt ris; 6 dl vatten; 1/2 tsk salt; 1 påse djupfryst grönsaksblandning (à 500 g) t ex ärter, majs och paprika; 3 msk olivolja; 1 dl hackad persilja; 2 msk vinäger; 2 - 2 1/2 msk vatten; 2 krm salt; 1 krm peppar; 1 burk skinka (à 340 g)

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Snabblagad och nyttig är denna goda skinka med rissallad. Riset, som du låter koka ihop med en grönsaksblandning, får en härlig dressing av bland annat olivolja, vinäger och persilja ringlat över sig innan den skivade skinkan tillsätts till salladen.

Ingredienser

4 portioner

3 dl långkornigt ris

6 dl vatten

1/2 tsk salt

1 påse djupfryst grönsaksblandning (à 500 g) t ex ärter, majs och paprika

3 msk olivolja

1 dl hackad persilja

2 msk vinäger

2 - 2 1/2 msk vatten

2 krm salt

1 krm peppar

1 burk skinka (à 340 g)

Gör så här

Koka riset i vatten med salt enligt förpackningens anvisning. Blanda ner grönsakerna i riset när ca 5 minuter återstår av koktiden.

Mixa olivoljan med persiljan och vinäger, vatten, salt och peppar. Häll dressingen över ris och grönsaker. Ta bort gelén från skinkan och skär den i tunna skivor.

Servera skinkan med rissalladen, bröd och skivade tomater.