Smör- och citronslungad sparris med parmesan och mandel

Name: Smör- och citronslungad sparris med parmesan och mandel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g grön sparris; 2 dl finriven parmesan; 1 citron (2 msk citronjuice, för 4 port); 1/2 kruka dill; salt; 150 g sockerärtor; 100 g smör; 50 g rostade mandelspån

Under 30 min 8 ingredienser Medel

Smör- och citronslungad sparris med parmesan och mandel är en vårig rätt där sparrisen får glänsa! Koka den späda sparrisen till perfektion och blanda den sedan med sockerärtor, dill och ett smör smaksatt med citron. Perfekt som tillbehör till middagen.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2025

Ingredienser

4 portioner

250 g grön sparris

2 dl finriven parmesan

1 citron (2 msk citronjuice, för 4 port)

1/2 kruka dill

salt

150 g sockerärtor

100 g smör

50 g rostade mandelspån

För alla

Gör så här

Skär av ca 2 cm av botten på sparrisen. Skala nedre delen av sparrisen om de är tjocka.

Riv parmesanosten fint. Pressa ur citronjuicen. Plocka små dillkvistar.

Koka upp en kastrull med saltat vatten. Koka sparrisen ca 3 minuter, tillsätt sockerärtorna när det återstår 30 sekunder av koktiden. Häll av i ett durkslag.

00:03:00

Smält smöret i en stekpanna. Vispa in citronjuicen i smöret. Vänd ner sparris, sockerärtor och dill (spara några vippor till garnering) i smöret.

Häll upp på ett fat eller i en skål och toppa med mandel, parmesan och dillvippor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?