Smördopp med mandelpotatis, fisk och grönsaker

Name: Smördopp med mandelpotatis, fisk och grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 300 g rökt fiskfilé (t ex lax); 8 - 9 skrubbade mandelpotatisar; ca 1 1/3 kg späda grönsaker (t ex morot, sockerärter, salladslök, romanesco, broccoli); 225 g smör; 1 dl finhackad gul lök; 1 msk finskuren dill; salt; flingsalt; vitpeppar

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Dopp i kopp med mandelpotatis är en enkel men ack så smakrik klassiker med rötter i Tornedalen. Servera doppet i en kaffekopp, tillsammans med potatis, bitar av rökt fisk och späda grönsaker. Använd gärna udda kaffekoppar som porslin!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2012

Ingredienser

8 portioner

300 g rökt fiskfilé (t ex lax)

8 - 9 skrubbade mandelpotatisar

ca 1 1/3 kg späda grönsaker (t ex morot, sockerärter, salladslök, romanesco, broccoli)

225 g smör

1 dl finhackad gul lök

1 msk finskuren dill

salt

flingsalt

vitpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Spara lite av kokvattnet.

Ansa grönsakerna och skär i doppvänliga bitar. Koka dem mjuka men med lite tuggmotsånd kvar i lättsaltat vatten, anpassa koktiden efter respektive grönsak.

Smält smöret i en kastrull. Låt det bli lätt brynt, dvs få en ljusbrun färg.

Häll upp smöret i 8–10 små koppar. Späd ev med lite av det varma kokvattnet från potatisen.

Fördela hackad lök, gräslök och dill i kopparna. Krydda med salt och peppar.

Ställ varje kopp på en tallrik. Lägg potatis, grönsaker och bitar av fisk runt om. Strö över flingsalt. Doppa och njut!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?