Smørrebrød - Garnerad rödspättefilé, Super Ida, Rostbiff Moderne

Lägg den stekta rödspättefilén på brödet med en sträng med remouladsås längs mitten och garnera med räkor, rökt lax, kaviar, sparris, citronklyfta och persilja.

Panera rödspättefilén först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Tryck till så att paneringen fastnar ordentligt.

Stek rödspättan gyllenbrun och knaprig i olja eller smör. Låt den rinna av på hushållspapper.

Häll majonnäs, kaviar, rödlök och purjolök i en skål och rör om. Smaka av dressingen med salt och peppar.

Skär potatisen i skivor och lägg på brödet. Lägg en sträng med kaviardressing i mitten. Fortsätt med lax på ena sidan och räkor på andra. Lägg dillen i mitten.

Koka potatis i vatten, lite vin, lite vinäger och salt.

Lägg rostbiffsskivorna på brödet, tomatskivorna ovanpå och äggklyftor på var sida om tomaterna.

Placera den knaperstekta löken ovanpå tomatskivorna.

Skär lök i tunna, helst lika tjocka skivor. Lösgör lökringarna från varandra.

Värm olja till nära kokpunkten i en kastrull. Lägg i några lökringar i taget. Det kan sprätta mycket om oljan när ringarna läggs i. Ringarna är färdiga när de är gyllenbruna. Tag upp ringarna. Bred ut dem på hushållspapper och strö på grovt salt. Om det blir knapriga lökringar över kan de förvaras på torrt ställe i köket. Förvara dem inte i kylskåpet eftersom de blir mjuka i så fall.