Smörrebröd med picklad kålrabbi och chèvrekräm

Sötsyrlig picklad kålrabbi är basen i smörrebrödet där även en krämig chèvrekräm tillför smak. Täck ett mörkt rågbröd med kålrabbiskivor, fyll på med krispiga strimlade sockerärtor och krämen av getost och smetana. Extra snygga blir smörrebröden när de till sist toppas med krasse.

Ingredienser

4 portioner

Picklad kålrabbi

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

2 krm salt

2 rosmarinkvistar

1 kålrabbi (à ca 200 g)

10 sockerärtor

ca 150 g chèvre

1 dl smetana

4 skivor grovt, mörkt bröd (gärna danskt rågbröd)

1 förp krasse (à 100 g)

För alla

Gör så här

OBS! Läs igenom receptet innan tillagning, kålrabbin behöver tid i kylen.

Picklad kålrabbi: Koka upp ättika, socker, vatten, salt och rosmarinkvistar.

Skala och skiva kålrabbin i tunna skivor, gärna på en mandolin.

Lägg kålrabbiskivorna i ättikslagen och koka upp. Låt det svalna och ställ i kylen minst 8 timmar.

Strimla sockerärtorna fint. Skär bort kanterna på osten och mosa den tillsammans med smetana, smaksätt med salt och peppar.

Låt kålrabbin rinna av ordentligt i ett durkslag. Täck brödskivorna med skivor av kålrabbin. Lägg strimlade sockerärtor ovanpå. Klicka på chèvrekräm och garnera med krasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?