Snabbgravad apelsinlax med örtmajonnäs

Testa ett nytt sätt att grava lax – på bara fyra timmar! Tack vare att fisken ligger i vätska kommer gravningsprocessen igång snabbare, samtidigt som du får en saftigare lax. Våga smaksätta med apelsinjuice och apelsinskal laxen och bjud med en örtig majo.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2015

Ingredienser

4 portioner

500 g laxfilé

2 msk salt

2 msk socker

1 dl konc apelsinjuice

3 msk finrivet apelsinskal

2 tsk torkad rosmarin

Örtmajonnäs

1 dl majonnäs

2 msk hackad persilja

För alla

Gör så här

Skär bort eventuellt skinn från laxen.

Blanda salt och socker med apelsinjuicen. Koka upp. Tillsätt apelsinskal och rosmarin. Låt svalna.

Häll vätskan i en plastpåse och lägg i laxen. Knyt ihop påsen och skaka/gnid in.

Lägg påsen på ett fat i kylen 4 timmar. Vänd efter halva tiden.

04:00:00

Örtmajonnäs: Blanda ihop majonnäs och persilja.

Ta upp laxen och skär i skivor. Servera med majonnäsen och gärna en sallad med tunt, hyvlad fänkål smaksatt med olivolja, färskpressad citronjuice, salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?