Soppa med vita bönor och lammfrikadeller

En härlig, värmande och matig soppa med mumsiga ingredienser. Du gör lammfrikadellerna otroligt aromatiska genom att tillsätta yoghurt, citronskal och persilja. Tillsammans med de vita bönorna i den smakfulla buljongen är soppan en succé.

Ingredienser

4 portioner

2 dl vita bönor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

12 dl vatten

2 kvistar rosmarin

2 hönsbuljongtärningar

300 g lammfärs

2 tsk salt

1 krm peppar

1 ägg

2 dl matyoghurt

2 msk fryst hackad persilja

1 citron

Gör så här

Blötlägg bönorna enligt förpackningens anvisning. Skala löken, hacka löken och finhacka vitlöken. Fräs löken i olivolja. Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Tillsätt dem, vattnet, rosmarinkvistarna och hönsbuljongtärningarna. Koka sakta under lock 30 - 60 minuter, tills bönorna är mjuka.

Blanda lammfärsen med salt och peppar, tillsätt ägget och blanda färsen ordentligt. Rör ner yoghurt, persilja och rivet skal från citronen och blanda ordentligt.

Forma färsen till frikadeller (små köttbullar) koka dem i saltat vatten ca 5 minuter.

Servera soppan med frikadeller i och tillsammans med bröd och ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?