Soppa med zucchini, fänkål och dill

Name: Soppa med zucchini, fänkål och dill
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zucchini (à ca 300 g); 1 fänkål (à ca 300 g); 2 medelstora potatisar (à ca 100 g); 1 gul lök; 1 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk fänkålsfrön; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 1/2 dl matlagningsgrädde; salt; peppar; 1 kruka dill; 200 g färskost; 1 1/2 dl riven Västerbottensost; 4 runda mjuka tunnbröd; 2 tsk olja

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Snabblagad och enkel, men icke desto mindre smakrik, är denna grönsakssoppa. Soppan får smak av zucchini och fänkål samt krämighet från potatis och grädde. Servera med stekta tunnbröd där Västerbottensosten står för den goda smaken.

Ingredienser

4 portioner

1 zucchini (à ca 300 g)

1 fänkål (à ca 300 g)

2 medelstora potatisar (à ca 100 g)

1 gul lök

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk fänkålsfrön

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 1/2 dl matlagningsgrädde

salt

peppar

1 kruka dill

Tunnbröd

200 g färskost

1 1/2 dl riven Västerbottensost

4 runda mjuka tunnbröd

2 tsk olja

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde, färskost och riven ost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Ansa och skär zucchinin och fänkålen i mindre bitar. Skala och skär potatisen och löken i mindre bitar.

Fräs grönsakerna mjuka i oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken och krossa och rör i fänkålsfröna.

Rör ner buljongen och grädden i kastrullen och sjud till potatisen är mjuk.

Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.

Hacka dillen.

Tunnbröd: Blanda färskosten med den rivna osten och krydda med peppar. Bred blandningen på hälften av bröden och lägg sedan på de andra bröden. Stek bröden, i omgångar, i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter per sida. Skär dem i bitar.

Strö dillen över soppan och servera med tunnbröden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt god soppa! Känns dessutom relativt hälsosam pga matlagningsgrädde ist f vispgrädde. Snabbt och enkelt att laga. 4 portioner och 6 tunnbröd räckte och blev över för två föräldrar och tre tonårsdöttrar.

Per

2023-10-10

Soppan var jättegod!

Christina

2022-08-31

Näringsvärde per portion

Energi2648 KJ / 632 kCal

Fett38 g

Salt4 g

Kolhydrater51 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Zucchini med tomatsås och fetaost

Fänkålskryddade laxspett

Tunnbrödstortillas

Fänkålsrub med muskot och stjärnanis

Fänkålsrubb

Rostade päron

Svampsoppa Fänkål Grönsakssoppa Grädde köttfärssås Zucchinisoppa Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)