Sötpotatis och korv på plåt med koriandermajonnäs

Name: Sötpotatis och korv på plåt med koriandermajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 600 g chorizo eller annan korv; 1 röd paprika; 2 rödlökar; 2 - 3 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 65 g färsk bladspenat; 1 msk finrivet limeskal; 2 msk färskpressad limejuice; 1 kruka koriander; 1 ägg; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 1/2 tsk salt; 2 dl neutral rapsolja

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Plåtmat är både gott, billigt och inte minst enkelt! Låt korv, sötpotatis, paprika och rödlök ta plats på en plåt i ugnen, toppa med spenat och servera med koriandermajonnäs och vips är middagen klar.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2023

Ingredienser

4 portioner

1 kg sötpotatis

600 g chorizo eller annan korv

1 röd paprika

2 rödlökar

2 - 3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

65 g färsk bladspenat

1 msk finrivet limeskal

2 msk färskpressad limejuice

Koriandermajonnäs

1 kruka koriander

1 ägg

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1/2 tsk salt

2 dl neutral rapsolja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skiva korven. Dela och kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Skala och krossa vitlöksklyftorna.

Blanda allt på en bakpappersklädd plåt med olja och salt. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter, rör om efter halva tiden.

00:40:00

Koriandermajonnäs: Hacka koriandern grovt. Lägg i en hög, smal bunke tillsammans med ägget, vinägern, senapen och saltet. Mixa slätt. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning.

Ta ut plåten. Toppa sötpotatisen och korven med spenat, limeskal och -juice och blanda runt. Servera med koriandermajonnäsen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott

Michaela

2025-01-08

Fantastisk gott och väldigt härliga smaker

Charlotta

2024-12-28

Gjorde en kesoröra med persilja, basilika, rosmarin och oregano, samt salt och peppar - supergott!

Linda

2024-08-27

Energi4802 KJ / 1147 kCal

Fett88 g

Salt6 g

Kolhydrater56 g

Protein28 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.