Späda grönsaker i pepparrotssås med ägg

Name: Späda grönsaker i pepparrotssås med ägg
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis (gärna amandine); 4 ägg; 150 g snackmorötter; 150 g haricots verts (bönor); 2 1/2 dl vispgrädde; 1 tsk majsstärkelse; salt; peppar; 1/2 citron; 1 rödlök; 1 förp färsk gräslök (à 20 g); 2 msk färsk riven pepparrot; 1 förp rädisor (à 220 g); 1 förp ärtskott (à 100 g)

1Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Crème de la crème! I denna härliga rätt äter du krämig äggsås med smak av pepparrot och gräslök, kokt potatis, varma grönsaker samt krispiga rädisor du skär i en form du föredrar! Mums säger vi!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2023

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis (gärna amandine)

4 ägg

150 g snackmorötter

150 g haricots verts (bönor)

2 1/2 dl vispgrädde

1 tsk majsstärkelse

salt

peppar

1/2 citron

1 rödlök

1 förp färsk gräslök (à 20 g)

2 msk färsk riven pepparrot

1 förp rädisor (à 220 g)

1 förp ärtskott (à 100 g)

För alla

Innehåller ägg. Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Koka potatisen i en kastrull, där också äggen får plats. Låt äggen koka tillsammans med potatisen i 9 minuter och spola dem sedan kalla.

Ansa morötterna och bönorna.

Koka morötter och bönor ca 4 minuter. Låt de rinna av i en sil.

Sätt tillbaka den tomma kastrullen på plattan igen. Rör ihop grädde och majsstärkelse och koka upp under omrörning. Låt sjuda i 2 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Skala och hacka äggen. Skala och skär löken i tunna skivor. Hacka gräslöken och riv pepparroten fint på ett rivjärn. Vänd försiktigt ner lök, gräslök, pepparrot och ägg i såsen.

Ansa och hyvla rädisorna i tunna skivor, eller skär dem i klyftor.

Servera potatisen med såsen, grönsaker, ärtskott och rädisor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Gott men salladen blev spretig och för lite sås.

Maria

2022-05-22

Näringsvärde per portion

Energi2322 KJ / 557 kCal

Fett29 g

Salt1 g

Kolhydrater53 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Färska haricots verts i senapsmajo

Krämig girasole med primörer och dill

Nudlar med kycklingcurry och bönor

Pancettapasta med pesto och rucola

Krispiga haricots verts med potatissallad

Sojakyckling med sesammajonnäs

Potatis Morot sallad Koka Morotssås Kokt morot Kokt lök