Spaghetti med ugnsbakad aubergine och tomat

Name: Spaghetti med ugnsbakad aubergine och tomat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 4 tomater; 2 - 2 1/2 msk olivolja; 2 msk grovhackad vitlök; salt; nymalen svartpeppar; 300 g spaghetti; 2 msk finhackad persilja; 200 g tärnad fetaost

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Enkel och elegant pastarätt med smak av medelhavet. Krämiga ugnsbakade auberginer och tomater med vitlök och olivolja. Servera på pasta svängd i fetaost och persilja. Det är gott med en frasig baguette till. Garnera med färsk basilika.

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine

4 tomater

2 - 2 1/2 msk olivolja

2 msk grovhackad vitlök

salt

nymalen svartpeppar

300 g spaghetti

2 msk finhackad persilja

200 g tärnad fetaost

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skär auberginen i cm-tjocka skivor. Halvera tomaterna. Pensla en plåt med olivolja. Strö salt och peppar över botten. Lägg på aubergineskivorna och tomathalvorna. Fördela vitlökshacket över. Salta, peppra och ringla över lite olivolja. Ställ in i ugnen på mellersta falsen i 30 minuter.

Koka spaghettin enligt anvisning. sväng runt spagetti, persilja och fetaost i en varm stekpanna med ett par droppar olivolja. Salta och peppra. Fördelas i djupa tallrikar.

Lägg på aubergine och tomat. Servera gärna med frasiga baguetter. Garnera ev med färsk basilika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott! Hade bara några få cocktail tomater så jag utökade med två röda paprikor i grova bitar. Tog 1 dl persilja och lite pressad citron över det hela.

Malin

2015-01-24

Busenkel vardagsmat men som ändå smakar lite medelhav!

Mia

2004-01-14