Sparris- och potatissallad med ärt- och myntadressing

Name: Sparris- och potatissallad med ärt- och myntadressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g färskpotatis; 150 g haricots verts (bönor); 250 g grön sparris; 4 ägg; 2 dl frysta gröna ärtor; 1 kruka mynta; 1/2 dl olivolja; 1/2 dl vatten; salt; peppar; 1/2 citron; 2 sallad (gärna crunchita); 1 kruka dill; 250 g snackgurka; krutong

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Vackert grön är sparris- och potatissalladen som också rymmer haricots verts. Dressingen på gröna ärtor får en fräsch smak av mynta. Servera salladen upplagd på ett fat tillsammans med kokta ägg, sallad, gurka och toppa med krutonger.

Ingredienser

4 portioner

900 g färskpotatis

150 g haricots verts (bönor)

250 g grön sparris

4 ägg

Dressing

2 dl frysta gröna ärtor

1 kruka mynta

1/2 dl olivolja

1/2 dl vatten

salt

peppar

1/2 citron

2 sallad (gärna crunchita)

1 kruka dill

250 g snackgurka

krutong

För alla

Kontrollera noga innehållet i krutongerna.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria krutonger.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Näringsvärdet är beräknat utan krutonger till servering.

Gör så här

Tina ärtorna.

Tvätta och koka potatisen.

Sätt på en stor kastrull med saltat vatten.

Ansa haricots vertsen och sparrisen. Skala sparrisen om de är tjocka. Koka bönorna och sparrisen mjuka, var för sig i kastrullen och lyft sedan över i en bunke med kallt vatten. Låt både bönor och sparris rinna av i en sil när de är kalla. Lägg äggen i kastrullen och sjud dem i 9 minuter, spola dem sedan kalla.

Dressing: Mixa ärtor mynta, olivolja och vatten. Smaka av med salt, peppar och saft från citronen.

Skala och skär äggen i halvor.

Skär salladen och dillen grovt. Skiva gurkan på längden så tunt som möjligt, gärna med en mandolin. Dela de potatisar som är stora.

Blanda potatis och sallad med dressingen och toppa med grönsakerna, ägg, krutonger och dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?