Sparrissoppa

Name: Sparrissoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 potatis (à ca 80 g); 350 g färsk eller fryst grön sparris; 2 msk smör; 1 dl vitt vin; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 dl vispgrädde; salt; svartpeppar

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Grön sparrissoppa är en krämig, lyxig, och enkel förrätt som passar lika bra till vardag som fest. Välj färsk eller fryst sparris då båda sorterna fungerar lika bra. Den godaste sparrissoppan gör du tillsammans med vin, potatis och grädde. Soppan får en fin färg av den gröna sparrisen och har en mild och god smak.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 potatis (à ca 80 g)

350 g färsk eller fryst grön sparris

2 msk smör

1 dl vitt vin

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Skala och hacka löken fint. Skala potatisen och skär den i små tärningar.

Skär bort ca 1 cm på den färska sparrisen (ej på den frysta).

Skär sparrisen i ca 1 cm stora bitar. Spara sparristopparna till garnering.

Fräs lök och potatis i smöret i en kastrull, utan att det tar färg. Tillsätt vitt vin och låt det koka i någon minut.

Tillsätt buljongen och grädden och låt det koka sakta utan lock i ca 10 minuter. Lägg i sparrisen och koka ca 5 minuter, eller tills potatis och sparris är mjuka.

Mixa soppan slät i en matberedare. Häll tillbaka soppan i kastrullen, smaksätt med salt och peppar och koka upp.

Koka sparristopparna ca 1 minut i saltat vatten. Häll av dem i en sil.

Servera soppan och garnera med sparristopparna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt underbar

Jörgen

2024-06-18

Det står inte när man ska lägga i sparrisstjälkarna ( i bitar)

Anita

2024-05-22

Hej Anita! När du kokat buljong och grädde i 10 minuter ska du lägga ner sparrisen. Lycka till. Hälsningar Tove

Redaktionen

2024-05-23

Ett tips är att om man har möjlighet att köra sparrisen utan knoppar i sous vide på 30 minuter i 90 grader celsius och knopparn för sig själv 25 minuter i 25 grader celsius i sous vide. Lägga i sparris stjälkarna samt spadet sist och mixa allt och till sist slänga i knopparna samt spadet. Man får riktigt kraftig sparris smak då.

Michael

2024-05-01