Spätta meunière med oliver och salvia

Name: Spätta meunière med oliver och salvia
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g rödspättafiléer; 900 g fast potatis; 1 vitlöksklyfta; 1/2 purjolök; 1 citron; 1 kruka salvia; 250 g körsbärstomater; 1 msk olivolja; 1 dl urkärnade svarta oliver; 1/2 dl vatten; salt och svartpeppar; ca 5 msk vetemjöl; 2 msk smör eller margarin

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Spätta meunière är ett klassiskt- och gott fiskrecept som vi denna gång valt att piffa upp med tillbehör som vitlöks- och citrondoftande olivsky och lätt pepprig salvia. Modernt och delikat!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2013

Ingredienser

4 portioner

600 g rödspättafiléer

900 g fast potatis

1 vitlöksklyfta

1/2 purjolök

1 citron

1 kruka salvia

250 g körsbärstomater

1 msk olivolja

1 dl urkärnade svarta oliver

1/2 dl vatten

salt och svartpeppar

ca 5 msk vetemjöl

2 msk smör eller margarin

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Tina fisken.

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Skala och skiva vitlöken tunt. Ansa och finstrimla purjolöken och riv skalet av citronen. Strimla salviabladen och dela tomaterna i halvor.

Hetta upp olivoljan i stekpannan, fräs citronskal, vitlök och purjolök ca 1 minut utan att löken tar färg. Pressa över citronsaften och blanda ner salvia, tomater, oliver och vatten. Låt det bli varmt.

Blanda 1 1/2 tsk salt, 2 krm nymald svartpeppar och vetemjöl. Vänd fisken i mjölblandningen och stek den i en stekpanna i matfettet.

Pressa potatisen och servera den med fisken och skeda över olivskyn.