Spenat- och kikärtspaj

Pajdeg: Hacka samman mjöl, matfett och vatten till degen. Låt den vila kallt en stund.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen tunt och klä en pajform med den. Lägg en aluminiumfolieremsa runt kanten och förgrädda pajskalet ca 10 min. Ta bort folien.

Fyllning: Skölj spenaten, dra bort de grova stjälkarna och lägg spenaten i en kastrull. Strö över lite salt. Värm och låt spenaten sjunka ihop 3-4 min. Ta upp den och krama ur den mesta vätskan. Hacka spenaten.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan i en panna. Strö över gurkmejan och fräs 2-3 min. Blanda i kikärter och spenat, rör om och häll röran i pajskalet.

Vispa äggen lätt och blanda i grädde och mjölk. Krydda och häll blandningen över pajfyllningen. Ställ in pajen i 200°C i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Servera med skivade tomater.