Spring rolls med biff och jordnötsdressing

Name: Spring rolls med biff och jordnötsdressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 2 msk ättiksprit (12 %); 2 1/2 dl vatten; 1 dl strösocker; 2 tsk salt; 1 dl lätt krossade jordnötter; 1 finhackad röd chili; 1 finhackad schalottenlök; 1/2 kruka finhackad koriander; 1 liten morot; 1/2 gurka; 1/2 påse rucola (à 65 g); 1/2 kruka koriander; 100 g glasnudlar; 2 msk olivolja; 2 skivor entrecôte (à ca 200 g); 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 50 g smör; 2 krossade vitlöksklyftor; ca 12 rispapper

Under 45 min 20 ingredienser Avancerad

Färska vårrullar är både enkelt, festligt och supergott. Fyllningen går att variera i oändlighet, men här har vi valt att fylla rispappret med bland annat biff, risnudlar och grönsaker. Servera rullarna med en het jordnötsdressing!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2019

Ingredienser

4 portioner

Jordnötsdressing

2 msk ättiksprit (12 %)

2 1/2 dl vatten

1 dl strösocker

2 tsk salt

1 dl lätt krossade jordnötter

1 finhackad röd chili

1 finhackad schalottenlök

1/2 kruka finhackad koriander

Sallad

1 liten morot

1/2 gurka

1/2 påse rucola (à 65 g)

1/2 kruka koriander

100 g glasnudlar

2 msk olivolja

2 skivor entrecôte (à ca 200 g)

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

50 g smör

2 krossade vitlöksklyftor

ca 12 rispapper

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkproteinfritt matfett eller välj olja.

Gör så här

Jordnötsdressing: Blanda ättika, vatten, socker och salt i en kastrull och låt koka ihop på svag värme ca 10 minuter. Låt svalna lite. Rör ner jordnötter, chili, schalottenlök och koriander.

Sallad: Skala moroten. Hyvla gurkan och moroten tunt med en potatisskalare. Blanda med rucola och koriander.

Tillaga glasnudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Hetta upp en stekpanna med olivolja. Krydda köttet med salt och peppar. Stek 1–2 minuter på varje sida och tillsätt smör och vitlöken mot slutet. Ös köttet med smöret ca 2 minuter och lägg på ett fat. Ta stekpannan från värmen, lägg ner glasnudlarna och blanda runt. Låt köttet vila minst 10 minuter.

Skär köttet i tunna skivor. Fyll en stor skål med varmt vatten. Doppa ett rispapper i taget snabbt i vattnet tills det mjuknar lite. Lägg en näve sallad, lite glasnudlar och 2–3 skivor kött på rispappret. Vik in kanterna och rulla ihop. Upprepa med resterande rispapper. Servera rullarna med dressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vi gjorde på Tofu istället för entrecote och marinerade dem i Japansk soja. Kinesisk soja, vitlök, lite socker, en liten skvätt risvinäger samt, för den som ville, lite chili. Stekte detta sedan. Supergott!

Erika

2022-04-10

Jättegott men lite omständligt och kladdigt att äta!

Karin

2022-02-08

Går det att spara och äta rullarna dagen efter?

Louise

2021-03-21

Hej Louise! Vi rekommenderar att äta rullarna samma dag, de kan bli lite vattniga och tråkiga om man sparar dom till dagen efter. Dock så kan du förbereda alla ingredienser och göra så att alla får rulla sina egna rullar vid matbordet. Skulle det bli någon fyllning över så kan du spara den och göra nya rullar dagen efter. Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-03-22