Stekt fläsk, rostade rotfrukter och senapssky

Name: Stekt fläsk, rostade rotfrukter och senapssky
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 morötter; 5 palsternackor; 1 1/2 msk rapsolja; 1/2 tsk salt; 1 krm nymalen vitpeppar; flingsalt; 1 purjolök; ca 400 g rimmat fläsk i skivor; 1 bit färsk pepparrot (à ca 30 g); 2 msk konc kalvfond; 3 dl vatten; 1 tsk socker; 3/4 dl skånsk senap (eller äppelcidersenap); salt; peppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En tilltalande rätt både för syn och smaklökar. Det rimmade, stekta fläsket med sin sälta passar lysande till de lite söta rotfrukterna av morot, palsternacka och purjolök som rostas i ugn. Toppa sedan med senapsskyn och lite riven pepparrot.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2008

Ingredienser

4 portioner

5 morötter

5 palsternackor

1 1/2 msk rapsolja

1/2 tsk salt

1 krm nymalen vitpeppar

flingsalt

1 purjolök

ca 400 g rimmat fläsk i skivor

1 bit färsk pepparrot (à ca 30 g)

Senapssky

2 msk konc kalvfond

3 dl vatten

1 tsk socker

3/4 dl skånsk senap (eller äppelcidersenap)

salt

peppar

För alla

Fri från gluten.
Gör mjölkfri: kontrollera innehållet i kalvfonden.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i kalvfonden.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Ringla oljan över. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. Rosta i ugnen i ca 30 minuter. Strö ev en nypa flingsalt över.

Ansa och strimla purjon grovt. Låt purjon tillagas med rotsakerna de sista 10 minuterna i ugnen.

Sky: Blanda kalvfond, vatten, socker och senap i en kastrull. Koka upp och låt koka ihop till en simmig konsistens, 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Stek fläsket i stekpanna.

Riv pepparroten fint. Servera rotfrukterna med fläsk och riven pepparrot. Ringla senapsskyn över.