Stekt ryggfilé av alaska pollock med ärtpesto på surdegstoast
En fiskmacka som heter duga! Perfekt lunchmacka eller en lättare middag blir den här gyllene torskfilén med ärtpesto som serveras på smörstekt surdegsbröd. Ärtpeston går dessutom bra att spara i kylen i upp till två veckor.
Ingredienser
4 portioner
Fisk
4 frysta ryggfiléer av alaska pollock (à 150 g)
neutral rapsolja
smör
4 tjocka skivor surdegsbröd
Ärtpesto
100 g frysta broccolibuketter
200 g frysta ärtor (gärna Ebba-ärtor)
50 g rostade solrosfrön eller cashewnötter
ca 50 g basilika eller ruccola
1 dl riven parmesan
3/4 dl olivolja
3 - 4 msk kokvatten
3 - 4 droppar grön tabasco
salt och peppar
Till servering
grönsallad
För alla
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör eller olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmensan mot mjölkproteinfri ost. Välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.
Gör äggfri: vissa äggallergiker kan vara känsliga mot lysozym, kontrollera parmesanen.
Gör så här
Recept och bild från Findus i samarbete med Tina Nordström.
Tips
Kocken Tina Nordström tipsar: ”Ärtpeston håller sig ca 14 dagar i kylen. Blanda med kokt pasta eller ris. Jättejättegott!”
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2599 KJ / 621 kCal
Fett32 g
Salt1.4 g
Kolhydrater38 g
Protein41 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Verkar jättegott! Ska bli spännande att pröva.
Gullvi
2015-02-24