Stekt sparris med potatis i dragon och citron

Name: Stekt sparris med potatis i dragon och citron
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg fast potatis; 1 knippe grön sparris; 1 tvättad citron; 2 schalottenlökar; 1 knippe dragon; 3 msk olivolja; salt och peppar; olivolja till stekning; 1/2 tsk grovsalt

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Denna mumsiga, vegetariska maträtt av stekt sparris med potatis kommer bli en storfavorit! Börja med att blanda potatisen med en syrlig schalottenlöksmarinad till en god potatissallad och toppa sedan med citron, dragon och sparris.

Ingredienser

4 portioner

1 kg fast potatis

1 knippe grön sparris

1 tvättad citron

2 schalottenlökar

1 knippe dragon

3 msk olivolja

salt och peppar

olivolja till stekning

1/2 tsk grovsalt

Gör så här

Skölj och skiva potatisen i cm-tjocka skivor. Dela sparrisarna, skär bort rotändarna.

Riv lite av citronskalet och pressa saften ur citronen.

Skala och hacka eller skiva schalottenlöken och plocka dragonbladen.

Koka potatisskivorna i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.

Koka ihop citronsaften till halva mängden. Vänd ner schalottenlöken och olivolja. Häll marinaden över de kokta potatisskivorna. Rör om försiktigt, salta och peppra. Strö över dragonbladen och citronskalet.

Häll en skvätt olivolja och lite grovsalt i en het stekpanna och stek sparrisbitarna hastigt.

Servera potatissalladen med den stekta sparrisen på toppen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?