Surdegsbröd med pocherat ägg, rostad zucchini, paprika och sardellmajonnäs

Name: Surdegsbröd med pocherat ägg, rostad zucchini, paprika och sardellmajonnäs
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 zucchini; 1 paprika; 2 msk olivolja; salt och svartpeppar; 2 tomater; 5 dl vatten; 1 1/2 msk ättiksprit (12%); 2 ägg (hårdkokta skivade ägg går också bra); 4 msk majonnäs; 2 tsk sardell pasta; 2 stora skivor surdegsbröd; bladpersilja

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Rostat surdegsbröd med pocherat ägg – perfekt till långfrukosten. Sardellmajonnäsen utgör grunden och täcks av rostad zucchini och paprika. Det pocherade ägget blir sedan kronan på verket!

Ingredienser

2 portioner

1/2 zucchini

1 paprika

2 msk olivolja

salt och svartpeppar

2 tomater

5 dl vatten

1 1/2 msk ättiksprit (12%)

2 ägg (hårdkokta skivade ägg går också bra)

4 msk majonnäs

2 tsk sardell pasta

2 stora skivor surdegsbröd

Till garnering

bladpersilja

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut äggen, alternativt byt ut äggen mot en bit god ost. Välj äggfri majonnäs.
Gör glutenfri: välj glutenfritt surdegstoast.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Skär bort ändarna på zucchinin och skiva den i ca 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i 8 bitar (för 4 port). Blanda grönsakerna med olivoljan och krydda med salt och peppar.

Lägg grönsakerna på den varma plåten. Sätt in den mitt i ugnen ca 10 minuter. Skiva tomaterna.

Koka upp vattnet med ättiksspriten.

Knäck ett ägg i sänder i en kopp och låt dem försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under, koka sakta 3-4 minuter. Lyft upp äggen i en bunke med kallt vatten. Lägg äggen på hushållspapper för att rinna av.

Blanda majonnäsen med sardellpastan.

Rosta brödet i en torr och het stekpanna.

Fördela grönsakerna på bröden, lägg på äggen och toppa med sardellmajonnäs. Garnera med bladpersilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?