Svampsoppa med ärtcrème och rostbröd

Name: Svampsoppa med ärtcrème och rostbröd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 1 l svamp t ex trattkantareller eller champinjoner; 1 gul lök; 2 msk rapsolja, smör eller margarin; 8 dl vatten; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 1/2 tsk timjan; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 krm svartpeppar; 4 dl frysta ärtor (4 dl ärtor motsvarar ca 200 g); 1 vitlöksklyfta; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 msk olja; 2 krm salt; 1 krm peppar; 2 msk majsstärkelse (Maizena); 1/2 dl kallt vatten; 1 fullkornsbaguette

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Ett charmigt recept på krämig ärtsoppa med ärtcrème och rostbröd. Du gör soppan av bland annat olika sorters svamp, lök, grädde och timjan. Fungerar bra att servera antingen som förrätt eller huvudrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2009

Ingredienser

4 portioner

Svampsoppa

ca 1 l svamp t ex trattkantareller eller champinjoner

1 gul lök

2 msk rapsolja, smör eller margarin

8 dl vatten

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 tsk timjan

2 grönsaksbuljongtärningar

2 krm svartpeppar

Ärtcrème

4 dl frysta ärtor (4 dl ärtor motsvarar ca 200 g)

1 vitlöksklyfta

2 msk färskpressad citronjuice

2 msk olja

2 krm salt

1 krm peppar

2 msk majsstärkelse (Maizena)

1/2 dl kallt vatten

Till servering

1 fullkornsbaguette

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongtärningen och brödet. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: använd grädde och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning och använd mjölkfritt matfett.

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2009.
Testlagarnas kommentarer är inlagda av ICA.se-redaktionen och finns även i Buffé nr 10 2009.

Gör så här

Svampsoppa: Ansa och skär svampen grovt. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i matfett tills den vätska som bildas kokat in och löken är mjuk.

Häll på vatten, lägg i buljongtärningar och tillsätt grädde. Smaksätt med timjan och svartpeppar. Låt soppan koka 15-20 minuter.

Ärtcrème: Halvtina ärterna och skala vitlöken. Kör i en matberedare eller använd stavmixer. Tillsätt citronjuice och olja. Kör till en jämn massa. Smaksätt med salt och peppar.

Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och vispa ner redningen i soppan. Låt den koka ytterligare 2 minuter.

Servera soppan med rostat bröd och ärtmix.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod soppa; tycker dock att den är liten tunn; nästa gång får det bli lite redning (lite maizenamjöl)

Kerstin

2016-01-12

Den här svampsoppan är supergod, har lagat den flera gånger. Ibland har jag använt blandad svamp, ibland enbart champinjoner. Har också haft bacon i, vilket är gott. Men jag brukar alltid använda mig av Arlas creme fraiche gourmet med timjan/karljohan/citron istället för matlagningsgrädde. Ger massa smak! Ärtcremen är helt ok, känns som ett nyttigt alternativ att ha på brödet. Kan rekommendera ICAs surdegsbaguette som man själv värmer i ugnen, passar suberbra till ärtcremen och soppan.

Marie

2012-12-18

Åke Nilsson: Lagade soppan på champinjoner och torkade trattkantareller första gången. Bytte till kantareller, portobella och kastanjechampinjoner i andra provlagningen och minskade vitlöksmängden i ärtmixen, som blev väl stark annars. Har testat den på sammanlagt 30 personer och fått betyget jättegott av alla. Också bra som förrätt. Betyg 4,5

Redaktionen

2009-10-14

Testa liknande recept

Korv med bröd, mushy peas och morotspickles

Grön ärtsoppa

Pasta med skinksås och ärtor

Kycklingpasta med ärtpesto och grillad paprika

Rotmos med svamppytt och fetaost

Grön ärtsoppa med krämigt ägg och krispiga krutonger

Potatisgratäng Svampsoppa Vegetarisk middag (lakto-ovo)Champinjoner Squashsoppa Middag soppa recept