Svart hamburgerbröd

Name: Svart hamburgerbröd
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bröd
Ingredients: 50 g smör; 2 1/2 dl mjölk (3%); 20 g färsk jäst; 15 g aktivt kolpulver; 2 msk strösocker; 1 tsk salt; 2 medelstora ägg; 200 g skalad kokt sötpotatis; 11 - 12 dl vetemjöl + mjöl till utbakning; 1 msk vatten; 2 msk vita sesamfrön

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Med kokt sötpotatis och aktivt kol i degen blir de här hamburgerbröden inte bara perfekta i konsistensen utan också helt kolsvarta. Aktivt kol finns att köpa på vissa apotek och hälsokostbutiker samt på nätet.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

10-12 bröd

50 g smör

2 1/2 dl mjölk (3%)

20 g färsk jäst

15 g aktivt kolpulver

2 msk strösocker

1 tsk salt

2 medelstora ägg

200 g skalad kokt sötpotatis

11 - 12 dl vetemjöl + mjöl till utbakning

1 msk vatten

2 msk vita sesamfrön

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och laktosfri mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfritt: byt ut smör och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat på 10 bröd.

Receptet kommer från kokboken Gröna burgare av Martin Nordin.

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till ca 37°C (fingervarmt).

Smula jästen i en bunke. Tillsätt smörmjölken och kolpulvret och rör tills jästen löses upp. Tillsätt socker, salt och hälften av äggen. Mosa sötpotatisen fint och rör ner. Tillsätt mjölet, lite i taget.

Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Degen ska bli smidig och släppa från kanterna. Låt jäsa övertäckt 1 1/2 – 2 timmar, till dubbel storlek.

Ta upp degen på mjölad bänk och dela degen i 10–12 bitar (för 10-12 st bröd). Forma till runda bollar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck till lätt. Låt jäsa övertäckt ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Vispa ihop resten av äggen och vatten och pensla bullarna med. Strö över sesamfrön. Ställ in i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 200°C. Grädda 10-15 minuter. Låt svalna på galler och förvara sedan i tätslutande plastpåsar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det här receptet är verkligen värt att göra. Bröden blir SÅ himla goda och håller sig fräscha länge. Jag har valt att inte använda aktivt kolpulver, har färgsatt med karamellfärg istället ibland. Har använt svart, men även andra färger. Sist blev det gröna :-). Lika goda oavsett färg

Åsa

2023-03-30

Varför inte äta korv istället?

Matilda

2022-11-16

Varför ska man äta svarta bröd? kol är ohälsosamt cancerframkallande. ?????

Antje

2018-05-29

Hej Antje! Aktivt kol är inte samma sak som vanligt kol. Det aktiva kolet hittar du på apotek och i hälsokostbutiker. Det är en ny trend med gamla anor, för redan för tusentals år sedan använde man aktivt kol för att suga upp gifter och förbättra den inre tarmfloran, då det var ett botemedel mot förgiftning. Att man tillsätter det här i bröd är även för att skapa en effektfull matupplevelse. Hälsningar Elin

Redaktionen

2018-05-29