Svartkål med vitlök, parmesan och rostade pumpafrön

Name: Svartkål med vitlök, parmesan och rostade pumpafrön
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: ca 400 g svartkål; 1 lök; 1 stor vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 1 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 dl vispgrädde; 1/2 dl finriven parmesan; salt och svartpeppar; 1 dl pumpafrön; potatis gnocchi; rökt eller lufttorkad skinka

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Svartkål eller palmkål är en korsning mellan savoy- och grönkål som är en uppskattad ingrediens i rätter från Toscana. I den här gräddiga kålrätten så matchar parmesan och vitlök den milda svartkålsmaken. Det här är en god vegetarisk rätt som passar allra bäst som tillbehör till kallskuret t ex italienska charkuterier.

Ingredienser

4 portioner

ca 400 g svartkål

1 lök

1 stor vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl vispgrädde

1/2 dl finriven parmesan

salt och svartpeppar

1 dl pumpafrön

Serveringsförslag

potatis gnocchi

rökt eller lufttorkad skinka

För alla

Kontrollera noga innehållet i serveringsförslagen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri vispgrädde.
Gör mjölkproteinfri: byt vispgrädden och parmesanosten mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Ansa, skölj och strimla kålen fint. Skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs lök, vitlök och kål i olivoljan i en stor panna några minuter. Rör ner buljongen och grädden. Koka sakta ca 5 minuter. Blanda ner osten. Smaka av med salt och peppar.

Rosta pumpafröna i en torr och het stekpanna, smaksätt med salt.

Till servering: Servera gärna kålen med potatisgnocchi, rökt skinka och rostade pumpakärnor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?