Sweet chilistekta kycklingspett med potatissallad

Name: Sweet chilistekta kycklingspett med potatissallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kycklinglårfiléer; grillspett; 1 kg färskpotatis eller delikatesspotatis (små runda i tråg); olja till stekning; 1/2 dl sweet chilisås; 4 salladslökar; 1 dl hackade örter t ex persilja och gräslök; 1/2 dl mild olivolja; 2 msk vinäger

Under 60 min 9 ingredienser Medel

Sweet chilistekta kycklingspett med suverän potatissallad passar lika bra på picknicken som på middagsbordet. Potatissalladen är oerhört smaskig med färska lökar och gräslök och den karamelliserade kycklingen smälter i munnen.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2005

Ingredienser

4 portioner

500 g kycklinglårfiléer

grillspett

1 kg färskpotatis eller delikatesspotatis (små runda i tråg)

olja till stekning

1/2 dl sweet chilisås

4 salladslökar

1 dl hackade örter t ex persilja och gräslök

1/2 dl mild olivolja

2 msk vinäger

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skär lårfiléerna i mindre bitar och trä 4-5 bitar på träspettens nedre del. Kapa ca 5 cm på spetten så att de "får plats" i stekpannan.

Skölj potatisen och skiva den tunt, gärna i matberedare (ca 1/2 cm tjocka skivor). Koka potatisskivorna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och håll varmt.

Salta och peppra spetten. Bryn dem runt om i en het lättoljad stekpanna. Häll på sweet chilisåsen och låt koka ihop, karamellisera, med spetten. Lägg över i en ugnssäker form och stek klara i ugnen ca 10 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt, dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.

Ansa och strimla salladslöken. Blanda salladslök, örter, olivolja och vinäger med den varma potatisen. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på ett fat tillsammans med spetten.

Servera ev med grönsallad, körsbärstomater och färskt bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det här receptet har jag kört om och om igen sedan det var med i Buffé 2005. Oftast blir det nu med ris och grönsallad till och lite japansk soya till riset, gillas bäst av barnen. Spetten är jättegoda!

Malin

2023-01-17

Ofta när det står "olja", "majonnäs", "creme fraiche" eller "gräddfil" i recept, byter jag ut dem mot Långfil! Den är neutral i smaken, går bra att krydda, god krämig koncistens och 3% fetthalt. Ett underbart gott alternativ tycker jag. Så även denna gång. Detta recept byyta jag olivolja och vinäger mot gräddfil och dragon. Mycket gott!

Ingela

2007-05-14

Potatissaladen det bästa jag har fått. Kyklingspetten enkelt och gott.

Gudbjörg

2007-05-14